Nodig
Voor de deegbakjes *
- 300 gram bloem
- 100 gram suiker
- een halve theelepel zout
- 200 gram ongezoute boter op kamertemperatuur (in totaal 300 gram omdat je straks ook nog 100 gram boter nodig hebt voor de vulling)
- 1 ei
- 2 eetlepels water
Voor de vulling en garnering
- 100 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
- 2 eidooiers (het eiwit gebruik je niet).
- 140 gram amandelmeel
- 2 zakjes vanillesuiker
- 4 eetlepels vloeibare honing (80 mililiter)
- vruchtjes naar keuze (denk aan mandarijntjes, bessen, perzikpartjes, halve perziken, druiven, ananas, alles kak)
- 1 ei
- kaneelpoeder
Materialen
- 8 mini quiche-vormpjes
- siliconenkwastje
- mixer
* Over het deeg: Zie je het niet zitten om zelf het taartbakjesdeeg te maken zoals in dit recept beschreven, gebruik dan een mix voor appeltaart van Koopmans of Dr. Oetker. Neem daarvoor de ingrediënten die op het pak staan en koop vervolgens nog de ingrediënten vanaf: ‘Voor de vulling en garnering’ erbij uit dit recept. Maak het deeg volgens de aanwijzingen op het pak en ga dan verder bij Bereiding van de vulling uit dit recept.
Bereiding
.. van de deegbakjes
- Meng de bloem met de suiker en het zout
- Snijd 200 gram boter in blokjes mix op een lage stand samen met het ei, het water en de bloem tot een soepel deeg
- Maak een bal van het deeg en verpak het in plasticfolie. Laat circa 30 minuten in de koelkast rusten
- Rol het deeg, op een met bloem bestoven aanrecht of op een vel bakpapier, uit tot een lap van ongeveer 4 milimeter dik
- Vet de mini quichevormpjes in met bakspray en bekleed ze met het deeg.
- Bestrooi de bodem met een dun laagje paneermeel (dit neemt het eventueel teveel aan vocht op dat uit de vulling zou kunnen komen. Zo wordt de bodem straks na het bakken niet nattig)
Deegbakjes voorbakken in de oven
- Verwarm de oven voor op 190 graden, leg een rondje bakpapier op de bodem van de bakjes en leg daar bakparels op, bak de deegbakjes voor gedurende 10 minuten (blindbakken), haal ze er uit en verwijder de bakparels en het bakpapier, bak ze nog een keer gedurende 10 minuten. Als je ze voor de tweede keer 10 minuten in de oven hebt gezet begin je alvast met het maken van de vulling (want het maken van de vulling duurt ook ongeveer 10 minuten en dan is je vulling klaar als je de deegbakjes uit de oven haalt).
Bereiding
.. van de vulling
- Doe 100 gram boter en de eidooiers met het amandelmeel, de vanillezakjes, een theelepel kaneel en 4 eetlepels honing in een kom en mix tot een glad mengsel
- Inmiddels zijn je deegbakjes klaar en je kan ze uit de oven halen
- Vul de voorgebakken deegbakjes met het mengsel
- Bak de gebakjes met de vulling nog 12 minuten. Controleer steeds even of de vulling niet aanbrandt, als je denkt dat het te donker wordt haal je de gebakjes uit de oven.
- Laat de gebakjes afkoelen en garneer ze met de vruchten
Tip: Lekker om te serveren met een toef slagroom eroverheen of erbij
