Nodig
DEEG:
- 300 g bloem
- 100 g suiker
- 0.5 tl zout
- 200 g koude boter
- 1 ei
- 2 el ijskoud water
VULLING:
- 60 g paneermeel
- 8 appels
- 100 g suiker
- 60 g rozijnen
- 4 tl kaneelpoeder
- 2 el custardpoeder
EXTRA NODIG:
- plasticfolie
- boter om in te vetten
- springvorm van 22 cm
- bloem om te bestuiven
- 1 eidooier met een scheutje room
Bereiding van het deeg
- Meng de bloem met de suiker en het zout.
- Snijd de boter in blokjes en kneed samen met het ei, het water en de bloem tot een soepel deeg.
- Verpak het deeg in plasticfolie en laat circa 30 minuten in de koelkast rusten.
- Rol twee derde van het deeg, op een met bloem bestoven aanrecht, uit tot een ronde lap van 30 centimeter doorsnede en hou de rest van het deeg apart.
- Vet de springvorm in en bekleed met het deeg. Bestrooi de bodem met paneermeel.
Bereiding van de vulling
- Verwarm de oven voor op 180 ºC. Schil de appels, snijd in partjes en verwijder het klokhuis.
- Snijd de appels in dunne plakjes en meng samen met de suiker, rozijnen, kaneelpoeder en custardpoeder.
- Leg de appel in laagjes over de bodem en druk stevig aan.
- Rol de rest van het deeg uit tot een dikte van circa 2 millimeter. Snijd lange repen van circa 1,5 centimeter breed, leg ze kruislings over de taart in een rastervorm.
- Druk de randen goed aan en bestrijk de bovenkant met het ei-roommengsel. Bak de taart in circa 1 uur goudbruin en gaar. Laat de taart afkoelen.
Appeltaart serveren
Het liefst serveer je appeltaart met een flinke dot (zelfgemaakte) slagroom. Voor de afwisseling wordt appeltaart ook weleens gegeten met vanille-ijs of -saus.
