Doe de bloem , boter, poedersuiker, sinaasappelschil en 1 eidooier in een kom en mix tot het mengsel eerst klontjes vormt en dan samen een bal vormt. Als je water moet toevoegen, is 1 theelepel voldoende.
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven bord, tot 5 mm dikte, bekleed de taartvorm met het deeg en zet 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven tot 190°C. Bekleed de taartvorm (op het deeg) met bakpapier met anti-aanbaklaag en bakbonen. Bak 15 minuten. Verwijder het papier en de bonen en bak het deeg nog 5 minuten. Laat afkoelen.
Verwarm voor de crème patissière de melk tot bijna koken en laat afkoelen.
Klop de eidooiers en de basterdsuiker in een kom dik en bleek. Voeg de bloem en de maizena toe en klop tot een gladde massa.
Klop geleidelijk de melk erdoor.
Doe het mengsel terug in een schone pan en roer op middelhoog vuur tot het dikker begint te worden. Roer krachtig, zet het vuur laag en laat, onder voortdurend roeren 2-3 minuten sudderen, tot een zeer dikke laag. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Voeg al roerend de lemon curd toe voor een gemarmerd effect. Giet het mengsel in een taartvorm en verdeel het waterpas. Zet 4 uur in de koelkast, of tot het is gezet.
Schik voor de topping de groene en rode druiven in afwisselende cirkels op de crème pâtissière. Zeef een beetje poedersuiker lichtjes over de druiven.
