Taarten

Druiventaart

Nodig
VOOR HET GEBAK
  • 200 g bloem
  • 125 g ongezouten boter
  • 30 g poedersuiker
  • 1 grote sinaasappel
  • 1 grote eidooier
VOOR DE CRÈME PATISSIÈRE
  • 350 ml volle melk
  • 4 grote eidooiers
  • 100 g basterdsuiker
  • 15 g bloem
  • 15 g maizena
  • 3 eetlepels lemon curd
VOOR DE TOPPING
  • 300 g pitloze groene druiven
  • 300 g pitloze rode druiven
  • 1 grote eidooier
Keukenmaterialen
  • Mixer
  • Taartvorm van 25cm doorsnede met een losse bodem
Bereiding
  • Doe de bloem , boter, poedersuiker, sinaasappelschil en 1 eidooier in een kom en mix tot het mengsel eerst klontjes vormt en dan samen een bal vormt. Als je water moet toevoegen, is 1 theelepel voldoende. 
  • Rol het deeg op een licht met bloem bestoven bord, tot 5 mm dikte, bekleed de taartvorm met het deeg en zet 30 minuten in de koelkast.
  • Verwarm de oven tot 190°C. Bekleed de taartvorm (op het deeg) met bakpapier met anti-aanbaklaag en bakbonen. Bak 15 minuten. Verwijder het papier en de bonen en bak het deeg nog 5 minuten. Laat afkoelen.
  • Verwarm voor de crème patissière de melk tot bijna koken en laat afkoelen. 
  • Klop de eidooiers en de basterdsuiker in een kom dik en bleek. Voeg de bloem en de maizena toe en klop tot een gladde massa.
  • Klop geleidelijk de melk erdoor. 
  • Doe het mengsel terug in een schone pan en roer op middelhoog vuur tot het dikker begint te worden. Roer krachtig, zet het vuur laag en laat, onder voortdurend roeren 2-3 minuten sudderen, tot een zeer dikke laag. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  • Voeg al roerend de lemon curd toe voor een gemarmerd effect. Giet het mengsel in een taartvorm en verdeel het waterpas. Zet 4 uur in de koelkast, of tot het is gezet.
  • Schik voor de topping de groene en rode druiven in afwisselende cirkels op de crème pâtissière. Zeef een beetje poedersuiker lichtjes over de druiven.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Misschien vind je dit ook leuk