Nodig
- 50 g boter
- 300 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- 100 g witte basterdsuiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 eieren
- 100 ml halfvolle melk
- 200 ml advocaat
Voorbereiding
Oven voorverwarmen op 200 graden
Bereiding
- Laat de boter zachtjes smelten.
- Meng in een schaal de bakmeel met de suiker, het bakpoeder en een mespunt zout.
- Klop in een andere kom de eieren los met melk.
- Klop hier de gesmolten boter en 150 ml advocaat luchtig doorheen.
- Roer nu het eimengsel met een vork of houten lepel snel door de bakmeel (een paar klontjes is niet erg).
- Schep het beslag in de muffinvormpjes.
- Schep de rest van de advocaat op het beslag in de vormpjes.
- Zet de vormpjes op het rooster in het midden van de oven en bak ze in 25-30 min. goudbruin en gaar.
- Laat ze in de vormpjes 5 min. afkoelen.
- Neem de muffins uit de vormpjes en laat ze op een taartrooster verder afkoelen.
