Mini boterkoekjes

Nodig

• Een mal met 6 of 12 rechthoeken
• Koopmans mix voor boterkoek
• 1 ei
• 200 gram roomboter

Bereiding

• Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm hem voor op 200 graden
• Klop het ei los in een kommetje
• Vet de vorm met rechthoekjes in met bakspray
• Mix de roomboter zacht in een kom
• Voeg het boterkoekmeel toe met 2/3 van het ei en mix door elkaar
• Vul alle vormpjes met deeg en druk het deeg aan met een vork (een vork gaat beter omdat het deeg dan niet blijft plakken)
• Zorg dat de vormpjes allemaal even vol zitten en een recht deegoppervlak hebben
• Smeer met een siliconenkwastje elk deegoppervlak in met ei, hiervoor heb je eerder 1/3 van het ei bewaard
• Zet de vorm in de oven gedurende 20 minuten
• Laat afkoelen alvorens je de koekjes uit de mal haalt