Meringues

Nodig

• 3 eieren (oftewel 75 à 85 gram eiwit)
• 3 eetlepels citroensap (mag uit een flesje zijn)
• 125 gram fijne kristalsuiker
• Als je een smaakje erdoor wilt hebben: 1 afgestreken kleine theelepel kaneelpoeder, vanilleextract, cacao of kokos

Keukenspullen

• mixer
• bakpapier
• garneerspuit

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 100 ºC.
• Bekleed alvast een bakplaat met bakpapier, je kan ook het rooster nog bekleden met bakpapier want je hebt genoeg beslag om beiden te vullen met koekjes.
• Zorg dat een kom en de gardes van de mixer helemaal schoon en vetvrij zijn.
• Splits de eieren, zorg dat er geen spoortje eigeel in het eiwit terechtkomt (de eidooiers worden niet gebruikt).
• Doe het eiwit in de vetvrije kom.
• Mix door tot er een schuimig mengsel ontstaat
• Voeg beetje voor beetje de suiker toe en mix door elkaar, voeg als laatst het citroensap toe. (Als je kaneel wilt toevoegen voeg je dat nu toe). Mix alles 5 minuten door totdat het mengsel stijf is. Je kan de kom nu op de kop houden zonder dat het mengsel eruit valt, dan is het goed.
• Schep met behulp van 2 eetlepels bergjes eiwitschuim op de bakplaat met een doorsnede van ca. 8 cm. Of gebruik de slagroomspuit met een mondje naar keuze, zo kan je mooie rondjes beslag op de bakplaat spuiten.
• Zet de bakplaat in het midden van de oven, als je ook een rooster gevuld hebt zet je dat onder de bakplaat onder in de oven. Bak de meringues anderhalf uur. Ze moeten zo wit mogelijk blijven. Als je ook het rooster in de oven hebt gezet moet je die nog 5 tot 10 minuten langer in de oven laten staan dan de bakplaat, omdat het rooster minder warmte heeft kunnen krijgen dan de bakplaat.
• Zet de oven uit en laat de meringuekoekjes in ca. 2 uur afkoelen met de ovendeur een stukje open. Of haal de platen eruit met ovenwanten aan en laat ze op het aanrecht koelen, zet de platen op onderzetters.

Tip

Voeg een paar druppels kleurstof toe om de koekjes een leuke kleur te geven, of bestrooi een paar van de koekjes met kokos voordat je ze in de oven zet.