Nodig
- 250 gram bloem
- 200 gram suiker
- 200 gram ongezouten roomboter
- 8 gram vanillesuiker
- 1 ei (+ extra ei om in te smeren)
- snuf zout
- boterkoekvorm of springvorm van 24 of 26 centimeter
- amandelen (als je die lekker vindt, om mee te garneren)
Bereiding
- Mix de boter, de suiker en de vanillesuiker in een kom tot een luchtig mengsel. Voeg het ei en het snufje zout toe. Als laatst voeg je de bloem toe, meng dit goed door het deeg heen.
- Vet de bakvorm in en verdeel het deeg over de bodem. Met de bolle kant van een lepel kun je het deeg mooi glad maken in de vorm. Bestrijk het deeg met een geklopt ei en maak een motief in de koek met een vork.
- Je kan nu een paar amandelen op de koek leggen, rondom, zodat straks elke gesneden punt een amandel heeft. Mag, maar hoeft niet.
- Bak de boterkoek in 25-30 minuten goudbruin op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- Laat de boterkoek afkoelen en snijd hem in punten of blokjes.
Bewaartip
Afgedekt met folie buiten de koelkast 3-4 dagen te bewaren.
