Rudolf kerstkoekjes

Nodig

• 225 gram roomboter
• 1 ei
• 175 gram suiker
• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 150 gram pure chocolade (voor de afwerking)
• rode smarties

Bereiding

1. Mix de boter romig met de suiker.
2. Voeg er het ei en de bloem aan toe. Mix alles kort doorelkaar en kneed het deeg tot een bal.
3. Wikkel de bal in plasticfolie en leg 30 minuten in de koelkast.
4. Verwarm twintig minuten later de oven voor op 180°C.
5. Haal na de 30 minuten het deeg uit de koelkast en rol het met een deegroller uit op een met bloem bestoven werkvlak.
6. Steek er ronde koekjes uit. (Daar kan je een glas voor gebruiken).
7. Leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat.
8. Bak de koekjes 12 à 15 minuten in de voorverwarmde oven.
9. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
10. Smelt 150 gram donkere chocolade au bain-marie. (Hoe moet ik au-bain-marie koken?)
11. Teken met de chocolade een gewei en twee ogen op de afgekoelde koekjes. Plak met chocolade een rood snoepje als neus op elk koekje. Laat opstijven.

Tips

• Gebruik echte boter als je kerstkoekjes bakt.
• Laat een gekneed koekjesdeeg altijd minstens een halfuur rusten in de koelkast: zo komen de gluten in het deeg tot rust en krijg je knapperige koekjes die hun vorm beter behouden.
• Bekleed je bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmatje, zo bespaar je jezelf een hoop afwas.
• Maak je koekjes allemaal ongeveer even dik en groot, zo zullen ze ook gelijktijdig gaar zijn.
• Werk altijd met twee bakplaten. Als je koekjes op een warme bakplaat legt die net uit de oven komt, zullen ze hun vorm niet goed behouden. Laat daarom altijd één bakplaat koud worden en leg daar een nieuwe lading koekjes op.
• Elke oven werkt anders, dus de aangegeven baktijden zijn relatief. Blijf dus in de buurt van de oven.
• In een goed afgesloten blik kun je koekjes verschillende dagen bewaren.
• Laat koekjes volledig afkoelen voor je ze in de koekendoos legt.