Nodig
- 210 gr bloem
- 120 gr ongezouten roomboter
- 180 gr stroop (met peer, appel, druif of gewone appelstroop)
- 120 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei
- 3 eetlepels warm water
- 1 tl baking soda
- 1,5 tl kaneel
- 1 tl gemberpoeder
- halve tl gemalen kruidnagel
- een snufje zout
Bereiding
- Begin met het voorverwarmen van de oven op 150 graden.
- Roer de bloem, samen met de kruiden en de baking soda, goed door elkaar met een garde.
- Voeg vervolgens ook de boter toe.
- Wrijf deze met de hand door de droge ingrediënten totdat er een kruimelig mengsel ontstaat.
- Doe de peer-appelstroop in een steelpan en verwarm dit langzaam, onder af en toe roeren, tot het volledig vloeibaar is geworden.
- Voeg hier dan de basterdsuiker en het warme water aan toe.
- Verwarm ook de suiker kort zodat alle suikerkristallen oplossen.
- Voeg het stroopmengsel en het ei toe aan de droge ingrediënten.
- Mix dit tot een samenhangend beslag en giet dit over in een ingevette cakevorm.
- Doe de ontbijtkoek circa 60 minuten in de oven.
- Houd hem ondertussen goed in de gaten zodat hij niet te donker kleurt.
- Controleer met een sateprikker of de koek goed gaar is.
- Laat de ontbijtkoek vervolgens afkoelen in het blik voordat je hem serveert.
Tip: varieer met gember, sukade, rozijnen, noten, chocolade of kandijsuiker.
