Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor op 160 graden.
Open het blikje mandarijntjes en doe ze in een vergiet om uit te lekken.
Vet de cakevorm goed in (bijv. met bakspray van Dr. Oetker) en bestuif de binnenkant met bloem. Als je bakspray gebruikt hoef je de vorm niet meer met bloem te bestuiven.
Doe alle ingrediënten voor de cake in een kom en meng deze met een (hand)mixer met garde(s) op de laagste stand tot een glad beslag.
Mix het beslag vervolgens op de hoogste stand door, zodra het een homogeen beslag zonder klontjes is dan is het klaar.
Roer de mandarijntjes door het beslag.
Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de kwarkcake in 60 minuten gaar.
Controleer of de cake gaar is door er een satéprikker in te steken en die er weer uit te halen. Zit er geen beslag meer aan de prikker, dan is de cake gaar.
Laat de cake kort afkoelen en haal hem vervolgens uit de vorm. Laat de cake verder afkoelen op een rooster.
