Blauwebessencake

Nodig

• 1  vanillestokje
• 115 g roomboter
• 150 g suiker
• 2  eieren
• 195 g bloem
• 1 tl bakpoeder
• 1 mespuntje zout
• 150 g blauwe bessen
• 1  citroen
• 120 ml melk

Keukenspullen

• cakeblik
• boter om in te vetten
• prikker

Bereiding

Blauwebessencake

• Verwarm de oven voor op 140 ºC.
• Vet de cakevorm in en bekleed met bakpapier.
• Halveer het vanillestokje en schraap het merg eruit. R
• Roer de boter met de suiker en het vanillemerg luchtig.
• Voeg één voor één de eieren toe.
• Meng de bloem met het bakpoeder en het zout.
• Voeg een eetlepel van het bloemmengsel toe aan de blauwe bessen; dit gaat het zakken van de blauwe bessen in de cake tegen.
• Rasp de schil van de citroen en voeg toe aan het bloemmengsel.
• Meng het resterende bloemmengsel met het botermengsel en voeg de melk toe. Roer tot een glad beslag.
• Spatel de blauwe bessen erdoor.
• Verdeel het beslag over het cakeblik. Bak de cake in circa 1 uur en 30 minuten goudbruin en gaar.

Citroenglazuur

• Halveer de citroen, pers het sap eruit en meng met de poedersuiker tot een glad glazuur.
• Prik de warme cake in met de prikker om te kijken of de cake gaar is.
• Haal de cake uit de vorm, bestrijk met het citroenglazuur en snijd de cake in plakken.