grote ingevette ovenschaal of met bakpapier beklede bakplaat
vershoudfolie
bakkwastje
Nodig
180 ml halfvolle melk
200 g zuivelspread light
3 el appelmoes 0%
7 g gedroogde gist
300 g volkorenmeel
3 el gemalen kaneel
150 g dadels zonder pit
1 middelgroot ei
Bereiding
Schenk de melk in een steelpan en verwarm 1 minuut, laat de melk niet koken. Haal de pan van het vuur en meng er met een houten lepel 2 eetlepels zuivelspread, 1 eetlepel appelmoes en de gist door. Laat 10 minuten staan tot de gist een beetje begint te borrelen.
Meng in een grote kom het meel met een klein beetje kaneel. Meng met een spatel het melkmengsel erdoor en kneed alles met je handen in 4-5 minuten tot het deeg glad is. Als het te nat is, kun je wat extra meel gebruiken. Maak een bol van het deeg en leg deze terug in de kom.
Doe de dadels met de rest van de zuivelspread, de rest van de appelmoes en de rest van de kaneel in een hoge beker en meng met de staafmixer tot een gladde puree. Bestrooi het aanrecht met wat meel. Rol het deeg met de deegroller uit tot een vierkant van 36 x 36 cm. Smeer met een lepel de kaneelpuree over de deeglap (overal evenveel).
Rol de lap op tot een dikke slang. Begin vlak voor je buik en duw het deeg met je vingers van je af tot het helemaal opgerold is. Druk het randje met je vingers een beetje vast.
Snijd de deegslang met een mes in 12 plakken van ongeveer 3 cm dik. Leg de plakken naast elkaar in de ovenschaal of op de bakplaat, ze mogen elkaar een beetje aanraken. Dek af met vershoudfolie en laat 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek, bijvoorbeeld in de voorraadkast.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Kluts het ei met een vork in een kommetje. Verwijder de vershoudfolie en bestrijk de plakken met behulp van het bakkwastje met het ei. Niet alle ei gaat op.
Zet de ovenschaal of bakplaat in de oven en bak ongeveer 25 minuten tot de plakken mooi goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen. Breek de plakken die een beetje aan elkaar zijn geplakt voorzichtig los.
