Soms is je bladerdeeg niet gaar geworden, het is vettig en nattig aan de onderkant van je baksel. Niet gaar bladerdeeg kan meerdere oorzaken hebben. Het kan zijn dat je de oventemperatuur te laag hebt ingesteld of de baktijd te kort. Ook maakt het verschil of je een vochtige vullig of topping hebt gebruikt, dit kan een oorzaak zijn dat het bladerdeeg niet gaar is geworden. Bij een bladerdeegtaart met een vochtige vulling zal het lastiger zijn om de bodem goed gaar te krijgen omdat het vocht in de bodem, dus in het bladerdeeg trekt. Om dit te voorkomen is het een goed idee om de bodem van bladerdeeg eerst blind te bakken. Daarbij is het een goed idee dat als je onder- en bovenwarmte gebruikt je het baksel laag in de oven plaatst. Op die manier krijgt het veel warmte van onderen, meer dan van boven, met een gaardere bodem als gevolg.
